Ihmiskeho tarvitsee energiaa päivittäisiin toimintoihin, jotka täyttävät rasvat ja proteiinit. Rasvat ja proteiinit ovat ravinnon ja energian pääkomponentteja. Ne saadaan ruoasta. Katsotaan kuinka ne eroavat toisistaan.

Proteiini

Proteiini on yksi runsaimmista ja tärkeimmistä osista kehossa. Sana proteiini on johdettu kreikan sanasta 'proteios', joka tarkoittaa ensisijaista. Proteiinit sisältävät hiiltä, ​​vetyä, happea ja typpeä. Proteiinit ovat typpipitoisia elintarviketuotteita, joiden komponentteja kutsutaan aminohapoiksi.

Aminohappoja on kahta tyyppiä, jotka ovat välttämättömiä aminohappoja ja ei-välttämättömiä happoja. Välttämättömiä aminohappoja ovat treoniini, histidiini, lysiini, leusiini jne. Ei-välttämättömiä happoja ovat asparagiini, kystiini, proliini, arginiiniglysiini jne.

Proteiinien luokitus

i) Perustuu proteiinin monimutkaisuuteen ja rakenteeseen.

lataa youtube-video vlc:llä

Yksinkertainen proteiini:Niitä proteiineja, jotka koostuvat vain aminohapoista, kutsutaan yksinkertaisiksi proteiineiksi. Esimerkiksi munan albumiini, maissin zeiini ja vehnän gliadiini.Konjugoitu proteiini:Konjugoitu proteiini tarkoittaa proteiinia, joka koostuu joistakin ei-proteiinimolekyyleistä. Esimerkiksi hemoglobiini koostuu raudasta ja proteiineista.johdettu proteiini:Tämä proteiini koostuu alkuperäisen proteiinin osittaisesta hajoamisesta. Esimerkiksi proteoosit, polypeptidit.

ii) Laadun perusteella

Täydellinen proteiini:Proteiinia, joka sisältää riittävän määrän aminohappoja, kutsutaan täysproteiiniksi. Esimerkiksi kaikki siipikarjatuotteet ja soija.Epätäydellinen proteiini:Proteiineja, jotka sisältävät jonkin verran aminohappoja kasvua ja ylläpitoa varten, kutsutaan epätäydellisiksi proteiineiksi, esimerkiksi palkokasvit, viljat, vihannekset jne.

Päivittäinen proteiinin tarve:

• Aikuisille 1 painokilo tarvitsee 1 gramman proteiinia. Jos paino on 45 kg, niin kehon päivittäinen proteiinin tarve on 45 grammaa.
• Lapsille 1 painokilo tarvitsee 2,5 grammaa proteiinia. Ota huomioon, että jos paino on 10 kg, niin kehon päivittäinen proteiinintarve on 25 grammaa.

Proteiinin tehtävä:

• Se auttaa tuottamaan entsyymejä, immunoglobuliinia, hormoneja ja plasmaa.
• Jos kehosta puuttuu hiilihydraatteja ja rasvoja, niin proteiini on tuolloin pääasiallinen energianlähde.
• Veri sisältää proteiineja eri toimintoihin, mukaan lukien veren hyytymistä ja vasta-aineita.
• Solun muodostumiseen ja solun korvaamiseen tarvittava materiaali saadaan proteiineista.
• Proteiinit ovat hyödyllisiä vasta-aineiden tuottamisessa.

Rasvat

Rasva on osa ravintoa. Se antaa energiaa keholle. Terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi syö pieni määrä rasvoja sisältävää ruokaa, koska suurempi määrä rasvoja ei ole hyväksi ihmiskeholle. Rasva on rasvahappojen lähde, joita elimistö ei pysty valmistamaan itse. Ihmiskeho tarvitsee 15-20 % kaloreita rasvasta vuorokauden kokonaiskaloreista. Suurempi määrä rasvoja on vaarallista ihmiskeholle. Tämä johtaa tilaan nimeltä liikalihavuus.

Rasvojen tyypit

Näkyvät rasvat:Nämä ovat rasvoja, jotka ovat erillään luonnollisesta lähteestä. Tämä rasva näkyy ihmissilmälle. Siksi on helppo arvioida niiden saanti päivittäisessä ruokavaliossa. Esimerkiksi ghee, koska se näkyy silmillä ja gheen määrä voidaan arvioida.Näkymättömät rasvat:Tämä rasva on näkymätön ihmissilmälle. Siksi on vaikea arvioida niiden saantia päivittäisessä ruokavaliossa. Esimerkiksi daliya, palkokasvit, pähkinät, maito. Palkokasvien, pähkinöiden, daliyan rasvat ovat silmille näkymättömiä, eikä myöskään ole mahdollista arvioida ihmisen kuluttaman rasvan määrää.Tyydyttyneet rasvat:Se koostuu rasvahapoista ja glyserolista. Tämä rasva on peräisin eläinrasvasta. Tämä rasva muuttuu kiinteäksi matalissa lämpötiloissa tai kylmässä ympäristössä. Tämä rasva sulaa korkeissa lämpötiloissa tai kuumassa ympäristössä. Esimerkiksi voita, gheetä jne.Tyydyttymättömät rasvat:Tämä rasva koostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista ja glyserolista. Tämä saadaan kasvislähteistä. Ympäristö ei vaikuta niihin. Esimerkiksi araknoidiöljy, auringonkukkaöljy jne.

Rasvojen toiminnot

Energia:Rasvat ovat energian lähde.Proteiinia säästävä toiminta:Ruokavalion rasvan saanti mahdollistaa proteiinin päätehtävänän kasvun ja ylläpidon.Tärkeiden elinten suojaus:Rasva suojaa tärkeitä elimiä, kuten sydäntä, munuaista jne.Rasvaliukoisten vitamiinien imeytyminen:Rasvat ovat tärkeitä rasvaliukoisten A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytymiselle.Tyydyttävä arvo:Se antaa vatsaan täyteläisyyden tunteen.

Rasvan lähteet

Eläinrasva:Eläintuotteista saatua rasvaa kutsutaan eläinrasvaksi. Esimerkiksi ghee, voi, maito, juusto.Kasvirasva:Kasvisrasvoja kutsutaan kasvirasvoiksi. Esimerkiksi kookos, auringonkukka, manteli, pähkinät jne.

Rasvojen puutteen vaikutukset

• Rasvan puute voi johtaa rasvaliukoisten vitamiinien puutteeseen, joka voi vaikuttaa lasten kasvuun ja painoon.
• Välttämättömien rasvahappojen puute ruokavaliossa johtaa tilaan, jota kutsutaan rupikonnasoluksi.

Ero proteiinin ja rasvan välillä