Sekä riisi että vehnä kuuluvat viljaryhmään, ja molemmat ovat tieteellisiä nimiä, että vehnä (Triticum spp.) ja riisi (Oryza sativa). Riisillä ja vehnällä on erilaisia aistinvaraisia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja ne suorittavat erilaisia tehtäviä ihmiskehossa. Tässä artikkelissa tutkimme riisin ja vehnän välisiä eroja.
Mikä on riisi?
Riisi on osa Oryza sativa -ruohoa. Riisi on ensisijaisesti vilja, jota koko maailman väestö kuluttaa laajalti. Se on maailman kolmanneksi suurin maataloushyödykkeiden tuotanto maailmassa. Sokeriruoko ja maissi ovat maailman ensimmäiset ja toiseksi suurimmat maataloushyödykkeiden maailmanlaajuiset tuotantolaitokset. Ihmisravinnoksi tuotetaan tasainen määrä riisiä ja nämä jyvät sisältävät tarvittavan määrän ravintoa ja kaloreita, mikä on välttämätöntä ihmisten terveydelle. osuus on yli viidesosa kaikista ihmisten maailmanlaajuisesti kuluttamista kaloreista. Riisiä viljellään pääasiassa Kaakkois-Aasian ja Afrikan maiden alueilla . Riisi on ensisijaisesti ravinnon vilja ja sitä käytetään perusruokavaliona. Riisi on runsas hiilihydraattien lähde ihmisten elimistössä. Riisi on rikkain tärkkelyksen ja B9-vitamiinin fooli- ja folaattimuotojen lähde. Riisi koostuu kaikista ihmisen terveydelle ravitsevista hyödyllisistä kivennäisaineista, kuten sinkistä, raudasta, kuparista, kalsiumista, kaliumista, magnesiumista ja mangaanista, ja se sisältää myös E-vitamiinia.
Riisi voidaan jakaa kolmeen tyyppiin jyvän koon perusteella: pitkäjyväinen riisi, keskijyväinen riisi ja lyhytjyväinen riisi. Karkea riisi, ruskea riisi ja valkoinen riisi ovat kolme, joihin se jaetaan käytetyn jauhatustavan perusteella. Vähäkalorinen, vähähiilihydraattinen ja vähärasvainen hoito hyötyy riisistä.
Mikä on vehnä?
Vehnä on viljan viljan jäsen. Vehnä on yksi varhaisimmista ja tärkeimmistä viljakasveista. Vehnä on toiseksi tärkein viljakasvi Intiassa riisin ja maissin jälkeen. Vehnä tunnetaan myös nimellä Triticum aestivum. Maailmassa vehnä on ihmisten ruokavalion ensisijainen proteiinin lähde, ja se sisältää suuremman määrän proteiinia verrattuna muihin perusviljoihin, kuten maissiin tai riisiin. Vehnä on pääasiassa ruokaa, jota käytetään monien tuotteiden valmistukseen
Vehnä on välttämätön ravintovilja kaikkialla maailmassa, joka tarjoaa ihmisille energiaa ja ravintoaineita. Se koostuu vain 11 % vedestä ja sisältää myös B1-, B2-, B5- ja B6-vitamiinia. Vehnä koostuu yhdestä tai useammasta välttämättömästä aminohaposta, kuten tryptofaanista ja histidiinistä. Vehnä voidaan jakaa kuuteen tyyppiin, pääasiassa niin kova punainen talvi, kova punainen kevät, pehmeä punainen talvi, pehmeä valkoinen, kova valkoinen ja durum. Myös geneettisistä ominaisuuksista riippuen vehnä voidaan luokitella kolmeen tyyppiin: diploidi, tetraploidi ja heksaploidia.
Riisin ja vehnän yhtäläisyydet
- Molempia käytetään ravintona ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa ja molemmat tarjoavat energiaa päivittäisten toimintojen suorittamiseen.
- Molemmat jyvät kuuluvat Poaceae-heimoon.
- Molemmat ovat hiilihydraattien, tärkkelyksen ja proteiinin lähde
Ero riisin ja vehnän välillä
Ominaisuus | Riisi | Vehnä |
| Tieteellinen nimi | Oryza Sativa | Kesävehnä |
| Maataloustuotanto | Se on maailman kolmanneksi suurin maataloushyödykkeiden tuotanto maailmassa. | Vehnä on toiseksi tärkein viljakasvi Intiassa riisin ja maissin jälkeen. |
| Proteiiniprosentti | Se koostuu noin 5-10 % verrattuna muihin tuotteisiin, kuten vehnään, maissiin | Vehnä sisältää noin 10-15 % proteiinia ja on hyvä hiilihydraattien lähde. |
| Gluteeniton ruokavalio | Riisi sopii gluteenittomalla ruokavaliolla oleville ihmisille. | Vehnä ei sovi ihmisille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota |
| Vilja | Endospermi, leseet ja alkio | Sienikalvo, aleuronikerros, scutellum, endospermi, leseet ja alkio |
| Seleenipitoisuus | Riisistä puuttuu välttämätön seleeni | Vehnässä on seleeniä enemmän kuin riisissä |
| Allergiset vaikutukset | Älä edistä allergisia reaktioita. mutta se on haitallista sokeripotilaille. | Vehnän gluteeniproteiini voi aiheuttaa allergioita joillekin henkilöille ja voi myös johtaa keliakiaan. Keliakia johtuu haitallisesta immuunijärjestelmän vasteesta gliadiinille; Vehnässä tuotettu gluteeniproteiini. |
| Viljelyalue | Riisiä viljellään suuremmalla alueella noin 162,3 miljoonalla hehtaarilla. | Vehnää viljellään yli 218 000 000 hehtaaria suuremmalla alueella kuin mitään muuta viljelykasvea. |
Usein kysytyt kysymykset riisistä ja vehnästä
K1: Kummassa on enemmän rasvaista vehnää vai riisiä?
Vastaus:
Sekä riisi että vehnä ovat viljoja, jotka sisältävät samanlaisen määrän proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia. Vehnäjauho sisältää 69,4 grammaa hiilihydraatteja, 12,1 grammaa proteiineja ja 1,7 grammaa lipidejä 100 grammaa kohden. 100 grammassa riisiä on 0,5 grammaa rasvaa, 6,8 grammaa proteiinia ja 78,2 grammaa hiilihydraatteja.
Q2: Mitä eroa on riisin ja vehnän välillä?
Vastaus:
Riisi ja vehnä ovat kaksi ammattimaisinta viljelykasvea, jotka tarjoavat ruokaa yli 90 %:lle maailman väestöstä. Niitä kesytettiin eri ilmastoissa ja kasvuolosuhteiltaan hyvin erilaisia: riisi on kesäsato ja vehnä talvisato.
Q3: Kumpaa viljaa ihmiset syövät enemmän riisiä vai vehnää?
Vastaus:
Ihmisten tarpeiden mukaan 80 % ihmisistä käyttää vehnää tavallisessa ruokavaliossaan, koska se antaa enemmän energiaa ja ylläpitää sitä vähemmän ruokahalun vuoksi.
Q4: Mikä vilja on helpompi sulattaa riisiä tai vehnää?
Vastaus:
Riisinjyvät ovat helpommin sulavia tärkkelyspitoisuutensa vuoksi. Roti-sulatus tapahtuu hitaasti riisiin verrattuna. Hitaan ruoansulatusprosessin ansiosta vehnäjauho pitää ihmisen kylläisenä pidempään.