Luultavasti useimmat meistä tuntevat etikan. Etikka on laajalti käytössä useimmissa kodeissamme. On kuitenkin olemassa muita etikan ominaisuuksia, joista keskustelemme tässä artikkelissa. Etikka on laimea etikka- tai etaanihappoliuos. Etikkakaava on kirjoitettu muodossa (CH₃COOH). Koska etikkahappo on etikan pääkomponentti, etikan kemiallinen kaava on kuitenkin etikkahapon kemiallinen kaava.

Etikan valmistukseen käytetään perinteisiä menetelmiä, joissa käytetään tammitynnyreitä (Orleans Process), pintaviljelmää (Generator Process) ja muita menetelmiä. Etikka on yleinen ainesosa monissa elintarvikkeissa. Lisäksi etikkaa käytetään puhdistustarkoituksiin. Sitä käytetään erilaisissa lääkkeissä antiseptisenä aineena.

Mikä on Etikka?

Etikka on kemiallinen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava CH ₃ COOH . Sitä kutsutaan myös etaanihapoksi . Se on etikkahapon ja veden yhdistelmä, joka on valmistettu kaksivaiheisella käymisprosessilla. Tämä on ensimmäinen hiiva, joka syöttää sokeria tai tärkkelystä minkä tahansa kasviperäisen ruoan, kuten hedelmäperunan tai riisin, nesteen kanssa.

Tämä neste käy alkoholiksi. Sitä käytetään jokapäiväisessä elämässämme 5–8 prosenttia. Etikka valmistetaan erilaisilla menetelmillä perinteisin menetelmin käyttäen puutynnyreitä (Orleansin prosessi), pintaviljelmää jne.

Etikan kemiallinen kaava

Koska etikka on liuoksen muodossa oleva seos pikemminkin kuin yksittäinen kemiallinen komponentti, läsnä on useita erillisiä yhdisteitä, joista jokaisella on oma kaavansa. Veden, johon se on täysin liuennut, lisäksi tärkein ainesosa on etaanihappo (tunnetaan myös nimellä etikkahappo), joka antaa etikalle sen tuoksun ja happamuuden.

javascript uni

Etaanihapon kemiallinen kaava on C ₂ H ₄ O ₂ , vaikka tällaiset kaavat voivat olla hämmentäviä. Muilla yhdisteillä voi olla sama määrä atomeja, mutta ne ovat organisoituneet eri tavalla molekyylissä, joten rakennekaava on edullinen: CH ₃ COOH .

Etikan rakenne

Alkuhiiliatomi on kytketty kolmeen vetyatomiin yllä esitetyssä rakenteessa. Hydroksyyliryhmä ja happiatomi ovat liittyneet toiseen hiiliatomiin. Etikkahapolla on funktionaalinen ryhmä –COOH (karboksyyliryhmä).

Etikan valmistus

• Orleansin prosessi: Se on hidas prosessi. Tämän menetelmän pääominaisuus on, että suuret tynnyrit täytetään viinillä ja etikalla ja etikkahappobakteerit käyvät sitä vähitellen. Yhden tai kolmen kuukauden kuluttua vanha etikka poistetaan ja uusi viini lisätään. Tynnyri tulee täyttää vain puoliksi, jotta ilmaa on riittävästi bakteereille. Bakteerit happamoituvat ja etikkaa muodostuu uudelleen. Se on aikaa vievä prosessi ja vaatii paljon kärsivällisyyttä.
• Nopea prosessi: Tätä menetelmää käytetään, jotta vältetään aikaa vievät prosessit, kuten Orleansin prosessi. Tässä menetelmässä on käymiskammio, jossa on tarvittavat bakteerit ja muut yhdisteet. Tähän alkoholipitoiseen alustaan ​​ruiskutetaan. Nämä yhdessä reagoivat muodostaen etikkaa. Prosessin aikana syntyy lämpöä, mutta kammion sisällä johdetaan ilmaa sen viilentämiseksi. Nämä vaiheet toistetaan useita kertoja, jotta saadaan haluttu määrä etikkaa.
• Biologinen etikan tuotanto: Etikka valmistetaan yleensä fermentoimalla etyylialkoholia tai sokereita etikkahapoksi etikkahappobakteereiksi kutsuttujen bakteerien toimesta. Tässä menetelmässä on kaksi vaihetta, ensimmäisessä vaiheessa käymiskykyiset sokerit muunnetaan etanoliksi hiivan vaikutuksesta. Toisessa vaiheessa etikkahappobakteerit hapettavat etanolin etikkahapoksi anaerobisessa prosessissa. etikka sisältää yleensä 4-6 prosenttia etikkahappoa ja 94-97 prosenttia vettä.

Etikan ominaisuudet

• Etikan moolimassa on 60,052 g/mol.
• Sen tiheys on 1,05 g/ml.
• Sen sulamispiste on 16^TheC.
• Ja sen kiehumispiste on 118^TheC.
• Etikan kemiallinen kaava on CH₃COOH.
• Se on väritön neste, jolla on syövyttävä pistävä etikan kaltainen haju ja hapan maku.
• Etikka reagoi fosforipentakloridi-PCl:n kanssa₅muodostamaan asetyylikloridia.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCl ₃ + HCl

• Etikka reagoi fosforitetrakloridin (PCl₃) muodostaen asetyylikloridia ja fosforihappoa.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ JÄLKEEN ₃

Etikan haitalliset vaikutukset

• Etikkahöyryt eivät yksin ole haitallisia, ellet käytä tiivistettyä etikkaa.
• Väkevä etikka voi aiheuttaa kipua, ärsytystä ja palovammoja suussa, ruokatorvissa ja mahassa. Sillä voi olla terveyshyötyjä ja sillä voi myös olla haitallisia vaikutuksia suun terveyteen.
• Etikka voi sisältää jopa 7 prosenttia etikkahappoa, mikä voi aiheuttaa vakavia hammasvaurioita.
• Etikka sisältää suuren määrän tyramiinia. Tyramiini voi edistää korkeaa verenpainetta, nivelkipuja, ärtyvän suolen oireyhtymää, urtikariaa ja päänsärkyä.
• Etikka ja valkaisuaine sekoitettuna muodostavat kuitenkin kloorikaasua, joka on erittäin vaarallista. Kloorikaasu voi polttaa ihoa, aiheuttaa hengitysvaikeuksia ja paljon muuta.

Turvatoimenpiteet etikkaa varten

• Vältä aineen joutumista silmiin ja iholle.
• Vältä höyryjen hengittämistä.
• Käytä suojavaatetusta käsitellessäsi.
• Pese huolellisesti käsittelyn jälkeen.
• Käytä riittävän ilmanvaihdon kanssa.
• Pese saastuneet vaatteet ennen uudelleenkäyttöä.
• Säilytä poissa lasten ja lemmikkieläinten ulottuvilta.

Etikan käyttötarkoitukset

• Etikkaa käytetään poistamaan rasvaa, hometta ja mineraalijäämiä.
• Sitä käytetään mikroaaltojen puhdistamiseen.
• Sitä käytetään värikynän jälkien poistamiseen.
• Sitä käytetään ruostumattoman teräksen puhdistamiseen.
• Sitä käytetään kuparin ja messingin tahranpoistoon.
• Sitä käytetään saippua Scrum Remover -aineena.
• Sitä käytetään kynttilän vahanpoistoaineena.
• Sitä käytetään usein ruoanlaitossa ja salaattikastikkeiden valmistuksessa.
• Ja käytetty myös CD-puhdistimena.

Esimerkkikysymykset

Kysymys 1: Miten etikka vaikuttaa soluihin?

Vastaus:

Etikka sisältää polyfenoleja ja kasvikemikaaleja, joilla on antioksidanttivaikutus, joka voi suojella soluja oksidatiiviselta stressiltä, ​​mikä on mahdollinen kasvaimen kasvun simulaattori. Solu- ja hiiritutkimukset viittaavat siihen, että etikka saattaa estää syöpäsolujen kasvua tai aiheuttaa kasvainsolujen kuoleman.

Kysymys 2: Mitkä ovat etikan haitat?

Vastaus:

Etikka on hapanta ja voi aiheuttaa vakavia hammasvaurioita. Happo kuljettaa pois hampaiden mineraalit heikentäen kiillettä ja mahdollisesti johtaa reikiintymiseen ja muihin ongelmiin.

Kysymys 3: Mitkä ovat etikan tyypit?

Vastaus:

muuten java

Yleisimmät etikkatyypit ovat

1. Riisiviinietikka,
2. mallasetikka,
3. Tislattu valkoinen etikka,
4. Valkoviinietikka,
5. Omenasiiderietikka,
6. Balsamiviinietikka,
7. Punaviinietikka jne.

Kysymys 4: Mihin valkoviinietikkaa käytetään?

Vastaus:

Valkoinen etikka sisältää 4-7 prosenttia etikkahappoa. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon, puhdistukseen, leivontaan ja rikkakasvien torjuntaan, ja se voi auttaa painonpudotuksessa ja alentaa verensokeria ja kolesterolia.

Kysymys 5: Mitä tapahtui, jos juot etikkaa?

Vastaus:

Etikka sopii käytettäväksi ruoan kanssa, ja se on juomakelpoista veteen, mehuun tai muuhun nesteeseen sekoitettuna. Mutta etikan juomista suoraan ei suositella, koska se voi aiheuttaa ongelmia, kuten hampaiden kiilteen syöpymistä. Etikka on hapan, sen pH on lievästi 2-3.

Kysymys 6: Kuinka etikka hajottaa proteiinia?

linkedlist ja arraylist

Vastaus:

Etikka pilkkoo kemiallisia sidoksia, jotka pitävät proteiiniketjuja kierteessä, jolloin proteiinit denaturoituvat tai purkautuvat ja murenevat. Tämä tapahtuu yleensä, kun liha marinoidaan etikkapohjaisessa marinadissa. Jatkuvassa hapolle altistuessa purkautuvat proteiininauhat törmäävät lopulta toisiinsa ja muodostavat uusia sidoksia.